9 Langkah Mendapatkan Pasta Prima
Memasak spaghetti tidak bisa ditinggal-tinggal. Jadi, bila Anda sedang memasak pasta, jangan ditinggal.- Tuangkan air yang banyak bila memasak pasta. Satu setengah galon (1 galon = 4,5 liter) cukup untuk 500 g pasta.
- Masukkan garam secukupnya ke dalam air agar pasta tidak terasa hambar. Untuk 1,5 galon air disarankan 2 sendok makan (ceper) garam halus. Untuk garam biasa, setengah dari takaran tersebut.
- Sebelum memasukkan pasta, pastikan air betul-betul matang. Masukkan pasta sedikit-sedikit ke dalam air yang sudah matang agar tidak menumpuk. Sesudah semua pasta tercampur, aduk agar matang secara merata.
- Perhatikan waktunya. Pasta segar lebih cepat matang, paling tidak 1,5 menit. Pasta kering, tergantung dari mereknya, Diperlukan waktu sekitar 7 8 menit untuk jenis pasta yang berkualitas. Bila mencampur pasta ke dalam saus, panaskan secara bersamaan dan waktu yang dibutuhkan sekitar 1 menit. Dengan demikian saus akan menyerap ke dalam pasta.
- Untuk menyaring pasta, gunakan pasta cooker yang mempunyai saringan khusus. Bisa juga menggunakan saringan besar atau penyerok yang berlubang. Dengan cara ini, air bekas rebusan tersebut masih bisa digunakan untuk memasak jenis pasta yang lain.
- Pasta segar atau pasta kering mana yang lebih baik? Jawabannya: tergantung. Pasta segar hancur di dalam mulut dan sangat enak bila dicampur dengan saus-saus tertentu. Kita tidak bisa menyamaratakan. Baik saus biasa maupun saus yang berkualitas cocok untuk pasta segar dan pasta kering.
- Berapa banyak pasta yang dimasak? Bila Anda menghidangkan pasta sebagai makanan utama, 500 g pasta akan segera habis dilahap untuk empat orang yang sedang lapar-laparnya. Bila sebagai makanan pembuka, 500 g pasta bisa untuk delapan orang.
- Berapa banyak saus yang dipergunakan? Di Italia, pasta merupakan makanan utama. Tentu saus perlu tetapi pasta merupakan makanan yang sangat enak dan masuk ke jenis makanan utama. Jadi, saus hanya sebagai tambahan saja. Tidak perlu terlalu banyak.
- Bila saus pasta mengering, apa yang harus kita lakukan? Campurkan secukupnya air bekas merebus pasta untuk melunakkan saus tersebut.
